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中秋節過後秋意漸濃,大家也開始感受到秋天的氣息嗎?最近早上出門總特別涼快,早晚溫差大,身體也容易受到季節變化影響,在我們不注意時流失能量。入冬前得先做足準備,透過食補調養身體,以免寒氣傷人,不小心受風寒影響可不好了!

食補方法

那有什麼方法可以保養身體呢?我們可以喝滴雞精來提升氣色,吃些滋潤身體的食材,像是蘿蔔、茄子等。最常聽到就是以中藥材為主搭配的食補雞湯!當令時節可以選蓮藕、山藥、白木耳等溫和的藥材,都能夠溫補身體,達到保養的效果唷!

 

蒜頭雞湯—食材選用
我們這次要來跟大家分享的是蒜頭
食補雞湯食補雞湯靈魂所在就是雞肉的選用與料理。雞肉挑得好,煲湯美味又鮮甜!食補雞湯的雞肉食材多選擇雞腿肉較合適,肉質肥嫩、熬煮後也不容易乾柴,多汁Q彈口感最好。
雞肉究竟要選哪種雞種最好呢?非常推薦五星級肉質的
野飼崎雞放山黑羽土雞肉,野飼崎雞飼養的黑羽土雞自小就在山中自然成長,不受環境拘束,在林野中自由奔跑、吸收天地精華;人道方式飼養、飼料來源單純,用心照顧讓雞隻健康成長是野飼崎雞的堅持!所以野飼崎雞的雞肉品質才會結實又不失Q嫩,多汁口感豐富讓人齒頰留香~

 

 

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這次我們選用帶骨及去骨雞腿肉作為基底,雞腿骨拿來熬湯,湯底更入味、鮮甜又清香。拿到雞肉並清洗過後首要任務是「去腥」,溫水下鍋水煮約7-8分鐘就可以將肉撈起,不需等水滾,這麼做不僅讓湯底更清澈,還能減少腥味,加入少許米酒也能達到去腥的效果唷!

 

蒜頭雞湯—黃金比例

蒜頭雞湯要好喝,除了雞肉選得好,調味比例正確,才能提升整體品質,不僅雞肉入味、湯也有蒜香才稱得上是絕品美食~

 

 

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想要純煮雞湯,雞肉、水、蒜頭的比例分別為1:1:1/3較剛好,1斤雞肉需要1斤的水,蒜頭則為雞肉1/3的量。煮雞湯時先取少量的蒜頭油炸爆香,並留到最後放入雞湯中提味,剩下的蒜頭則是在煮雞肉時與其他食材一起放入鍋中煮約20分鐘就可以囉!

 

蒜頭雞湯的詳細步驟可以參考下面這篇👇

<<蒜頭雞湯給您滿滿保護力,蒜頭雞湯的作法原來這麼簡單?>>

 

 

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蒜頭煮過後少了嗆辣的滋味,更多些甘甜,搭配野飼崎雞的彈牙雞肉令人嘖嘖稱奇直點頭!看到雞肉精華在表面波光粼粼~把最好的養分充分吸收。在秋意涼爽的季節裡,很適合來一碗溫潤的食補雞湯補足體內元氣,暖身、暖心、舒緩疲勞好好放鬆~

 

食補雞湯—公雞、母雞哪個好?

大家一定聽過食補雞湯多數人選擇用公雞雞肉卻不知道其道理,這是因為公雞的脂肪沒有母雞多,因此煲湯、熬煮更能保留雞肉風味。
野飼崎雞為了方便大家選擇雞肉品項,除了以公雞為主的雞肉部位外,也有提供母雞的雞肉品項。市面上比較少品牌像野飼崎雞一樣區分公雞、母雞,不僅處理較費工、成本也較高,但為了讓客戶能方便選擇,值得我們用心付出。

不管是公雞還是母雞,了解雞肉性質後,剩下就靠大家大展身手了,相信野飼崎雞好雞肉,不僅讓料理再升一個檔次,食補雞湯也能更加美味~

 

從食補方法到蒜頭雞湯的製作大家都有學到了嗎?一起趁著入冬前來個食補雞湯好好照顧身體吧!野飼崎雞官網還有多種生鮮雞肉部位可以挑選,歡迎跟我們分享你們的拿手料理。

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<<食補雞湯就要野飼崎雞好雞肉,來碗暖心、暖胃、好心情的蒜頭雞湯!>>

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